2024年2月レシピ
〜塩豚でイタリアン〜
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ボッリートを イタリアンパセリのソースでいただきました。
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豚肩ロースに塩を刷り込んで 一週間寝かせた塩豚。
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身が締まって 旨みも凝縮して 美味しそうな色合いに。
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大きめに切った野菜と一緒に コトコト2時間煮込みました。
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今日は 白菜も入れてみたところ とっても甘く 口に入れると とろけます。
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緑のソースは イタリアンパセリ.ケーパー，アンチョビ，ホワイトバルサミコ酢，オリーブオイルをブレンダーで 混ぜたもの。
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ホロホロのお肉は，そのままでも，充分美味しいけれど，ソースをつけると サッパリ，香りも爽やかです。
〜 プチプチ食感が 後引きに!！〜
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もち麦ごはんだけでなく，サラダやスープにと色々な料理に楽しめるもち麦。
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しばらく水に浸してから茹でると，ふっくら仕上がり よりプチプチ感が 楽しめるので，この方法が オススメ。
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＊ カラフルなもち麦サラダ ＊
. 茹でたもち麦，キュウリ，ミニトマト，枝豆，カラーピーマン，新玉葱，あとは アボカドもお好みで。
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ドレッシングには フレンチマスタードを入れ，クミンシードもプラスして エスニック風なサラダに。
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もち麦のプチプチ食感で，いくらでも頂ける，今イチオシのサラダです。
