2024年1月レシピ
〜二度蒸し中華麺で あんかけ焼きそば〜
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☆ トロトロのあんかけは 口当たりも良く，身体も温まり，冬には必ず登場するメニューの一つです。
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海老と帆立は 火を通し過ぎないよう，下味をつけ，片栗粉でコーティングした後，サッと炒めると プリっと感が‼️
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🔸あんかけ焼きそば
🔸長芋のゆず味噌ドレッシング
🔸ほうれん草の卵炒め
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☆ 長芋は ゆずの香りの白味噌ドレッシングで 和えました。
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作り置きの甘酒と白だし，それに太白胡麻油で。 優しい味の白味噌ドレッシングが 長芋に良く絡んで，お箸が進みます。
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☆ 冬の寒い時期には 寒締めほうれん草の甘みが増して，卵とも 相性がぴったり！
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火を通し過ぎない，ふんわり半熟状の卵に仕上げるのが 大切なポイントですね。
