2023年7月レシピ
〜自家製白だしで 夏ごはん〜
猛暑で キッチンにいる時間が長くなると、熱中症になりそう!!
火を使わずに しかも 本格的な美味しいお料理が作れたら、最高ですね。
自家製の白だしを使って 三品作りました。
その内 二品は 火を使わずに。
🌿白なすのトロトロごま風味
🌿冷凍トマトの白だし浸し
🌿海老のチヂミ、帆立のチヂミ
＊淡い緑色の白なすは、ここ最近 よく見かけるようになり、マシュマロなすとも言われるくらい、加熱すると本当に トロトロの食感なんです！
レンジで加熱後 皮を剥いて、香りが優しいごま油と白だし、米酢を混ぜて 浸します。
＊トマトは 丸ごと冷凍した後 水を潜らせると、気持ち良いくらい つるんと皮がむけます。
凍ったままのトマトを 水で割った白だしに漬けて、ゆっくり冷蔵庫で解凍。
しばらく漬けると 旨みたっぷりの美味しいスープとトマトがいただけます。
＊チヂミは 海老と帆立の2種類を作りました。
チヂミの生地にも 白だしを入れています。
海老も帆立も 肉厚で、香ばしい焼き上がりに。
隠し味の白だしで コクと風味が増して あと引きです。
美味しく食べて 猛暑を乗り切りたいですね。
