2023年4月レシピ
〜牛スネ肉の赤ワイン煮とカンパーニュ〜
精肉店に予約していた牛スネ肉。
1キロ近いブロック肉を 大きめにカットして煮込む事2時間半で ホロホロに!!
赤ワインは フルボディ。たっぷりの量でコトコト煮込んでみました。
香味野菜と自家製ベジブロスのおかげで コンソメ無しでも 美味しく仕上がりますね。
ワインの酸味も程良くて ホッとするソースに。
マッシュポテトとの相性も ピッタリですね〜
最近はまっているカンパーニュも ガスオーブンとオーブンレンジの焼き比べをしては 色々と発見の毎日。
パリッとしたクラスト，しっとり感のあるクラムが 安定のカンパーニュを目指して ただいま勉強中です。
でも 赤ワイン煮とカンパーニュって 最高のコンビですね。
