2023年3月レシピ
〜春のお豆と ふんわり餃子〜
春になり そら豆や スナップエンドウ，そしてアスパラが 甘みを増して美味しい季節。
そして いつも作る餃子を ふんわり仕上げるために ひと工夫してみました。
🔶ふんわり餃子
🔶春のお豆の出し浸し
🔶長葱のポタージュ
ふんわり餃子に使うキャベツは 2時間くらい干してから刻んで，塩もみ。
ちょい干しで，甘みも増して美味しくなりますね。
豚挽肉は使わずに スライス肉を叩いて挽肉状にしたほうが
お肉も選べるので より美味しい餃子が出来上がります。
春のお豆は 塩茹でした後 自家製の白出しに浸す事で，市販の物より 塩分も控えめで，お出汁の旨味も味わい深いですね。
長葱のポタージュは たっぷりの長葱，新玉葱を じっくり炒め，じゃがいもを入れて，トロミをつけます。
今日は ベジブロス，牛乳で伸ばして仕上げました。
長葱の甘みが とっても優しいポタージュ。
身体の芯から温まり，お疲れ気味の胃腸にも効きそうです。
季節の変わり目は 身体を整えて 4月を元気にスタート!!ですね。
